——作者：无女粉丝的人

埋头伏案中，昂首已然秋。径边坠叶黄，细雨袭人凉。

忙于城市楼宇间的节奏，总让人难以察觉四季的更替。秋季来临，给大家分享一道暖身又开胃的家常酸菜鱼，希望大家会喜欢！

用料准备

主料：黄鱼 酸菜  

配菜：海鲜菇 莲藕 豆干 腐竹 小笋

辅料：蛋清 青红椒各几颗 蒜头 姜片 泡椒  花椒1小把 一两根香菜

鱼用草鱼、黑鱼、鲶鱼都可以，我家里正好有买的黄鱼就用上了。配菜自由发挥，就地取材，配上莴笋、金针菇、豆皮、粉丝也不错。青红椒和香菜用来点缀，不喜欢香菜的朋友可以用葱花代替。

用料合照

步骤1

将鱼鳞刮洗干净，刨开鱼腹取出内脏后清洗干净备用。

步骤2

从鱼尾部下刀，分别从两边贴着鱼脊骨切至鱼头处。将鱼肉和鱼骨进行分离。然后鱼骨等切段和鱼头放置一起。

 分离好的鱼肉和鱼骨

步骤3

鱼骨和鱼头中加入1小勺食盐和料酒抓匀后清洗备用。

将鱼肉斜刀切片后加入一小勺盐和一点料酒抓匀清洗后挤干水分进行腌制。

腌制时加入适量盐、胡椒粉、生粉、少量鸡粉、蛋清、一点食用油向着一个方向抓匀后静置。

步骤4

酸菜清洗后挤干水分然后切段，青红椒切丁，大蒜切片，泡椒剁碎备用。

开火，酸菜焯水两分钟，这样做使得酸菜酸咸相宜，味道适中，入口不酸也不涩。焯水后捞出挤干水分后备用。

步骤5

热锅下油，油热后加入准备好的泡椒、花椒、姜蒜片爆香。

加入鱼头鱼骨，加入酸菜翻炒，翻炒后加水大火烧开。

烧开后撇去浮沫。然后中火微煮几分钟，让汤变得浓白。 加入盐，糊料粉，少量白糖提鲜。

步骤6

 放入切好的配菜。

煮熟后将配菜、鱼骨、酸菜捞至盆中垫底。

步骤7

汤中滑入鱼片。中小火微煮十几秒后捞入盆中，然后大火烧开鱼汤后倒入盆中。

滑入鱼片后轻轻推动

鱼片煮好捞入盆中

步骤8

撒入切好的青红椒和香菜。

最后开火热油，油冒烟后泼到鱼片上。

至此，一道家常酸菜鱼便制作完成。

忙时耕作代码，闲时探菜寻味，工作之余，能够亲力亲为烹饪一道美食，反倒成了生活的趣味。一餐一食，虽不抵饕餮之味，倒也让人乐享其中。希望我们博锐尚格的伙伴也能在闲暇之时亲自动手一番，寻味一二。